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家常炖鸭块的详细做法 掌握好放盐的时机 鸭肉才会香酥软烂_yabo亚搏手机最新版app

作者:yabo亚搏手机最新版app   发布时间:2022-04-28   点击量:

本文摘要:如果您喜欢我的美食文章,请点击上面“关注”,会有更精彩的美食文章奉献给您!人们在家炖制肉类食材时,往往会忽略一个细节性的问题,就是盐的放入时机。

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如果您喜欢我的美食文章,请点击上面“关注”,会有更精彩的美食文章奉献给您!人们在家炖制肉类食材时,往往会忽略一个细节性的问题,就是盐的放入时机。放入早了,炖出的肉干柴韧涩;下盐晚了,往往入味不足,无滋无味。小我私家看法,在总时程的三分之一时调入食盐,时机最佳。

易熟食材,炖制约15分钟时,下入食盐等调味品;难熟类食材,炖制约20-30分钟时,调盐最佳。家常炖鸭块主料:土鸭1只,约1500克配料:葱姜蒜各20克、香菜10克、蒜苗10克(可选)调料:植物油适量、八角2个(可选)、桂皮1块(可选)、香叶3片(可选)、酱油30克、老抽3克、料酒30+30克、清汤或清水适量、胡椒粉0.5克、盐3克、白糖3克、味精或鸡粉2克、香油3克制作历程:1、把处置惩罚好的土鸭斩成中块,用清水浸泡1-2小时,彻底泡除其血污;切葱段、姜片、香菜段,蒜拍一下;喜欢蒜香的,可选出锅时下蒜苗或蒜末;八角2个(可选)、桂皮1块(可选)、香叶3片(可选)用清水冲洗一下,晾干外貌水分。

2、锅内加入足量清水,一定凉水下入鸭块、料酒30克,大火烧沸,中间不停打去浮沫,再次去腥。3、锅内倒入适量植物油,油温四五成热时,小火下入八角2个(可选)、桂皮1块(可选)、香叶3片(可选),炒香;下入葱姜蒜再次炒香;开中火,调入酱油30克、老抽3克,略炒;烹料酒30克,下入鸭块,煸炒上色。

4、倒入足量清汤或清水,大火炖煮约20分钟,期间不停打去浮沫。调中小火,调入胡椒粉0.5克,去腥提香;盐3克、白糖3克,继续炖煮约40分钟;出锅前10分钟时调入味精或鸡粉2克,炖至汤浓肉酥、香气浓郁,关火,盛入汤盂。

5、淋香油3克,撒香菜段;喜欢蒜香的,撒蒜末或蒜苗末,这道家常炖鸭块就完成了。6、菜品特点:色泽红润、酱香浓郁、口感咸鲜、汤浓肉酥、回味悠长。如果您喜欢我的美食文章,请关注我的头条号,会有更精彩的美食文章奉献给您!接待您的点评!。


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